کارشناسان تغذیه و بهداشت عمومی معتقدند که در صورت رعایت توصیههای لازم ، به مدت سه تا چهار هفته، کلسترول بد خون ( (LDLبه میزان ۲۰تا ۵۰ درصد کاهش مییابد.
خانم "زیبا کاوهیی" کارشناس موسسه تغذیه، سلامت و توسعه و خانم "مریم فتحی" کارشناس بهداشت عمومی مرکزبهداشت ودرمان دانشگاه تهران روز چهارشنبه در گفت وگوهایی با خبرنگار علمی ایرنا خاطرنشان کردند کهاولین توصیه برای کاهش میزان کلسترول خون ، مصرف غذاهای پرفیبر به خصوص "فیبرمحلول"، به میزان روزانه ۱۰تا ۲۵گرم است.
لوبیا، نخود، میوها، سبزیهای دارای ریشه، جو ، سیر، ذرت، سبوس برنج سیب، توت فرنگی ، کدو، هویج، کاهو و خیار، منابع خوب فیبر هستند.
"فیبر محلول" موجود در غذاها، شبیه به اسفنجی است که ذرات چربی و کلسترول را در روده به سوی خودش جذب کرده و به دام میاندازد و با مدفوع از بدن دفع میکند و مانع از جذب آن به بدن میشود.
توصیه بعدی این کارشناسان، خوردن میوه در میان وعدههای غذایی است.
کاوهیی میگوید خوردن میوه و سبزی در میان سه وعده غذای روزانه، ضمن اینکه موجب کاهش کلسترول میشود، به طور طبیعی موجب کم شدن اشتها و کم خوردن غذا در وعدههای اصلی میشود.
توصیه دیگر این کارشناس تغذیه ، مصرف لبینات بدون چربی و یا کم چرب است، وی میگوید، به خصوص افرادی که به طور خانوادگی مشکل کلسترول دارند بهتر است که لبنیات بدون چربی مصرف کنند.
این کارشناس موسسه تغذیه ، سلامت و توسعه میگوید : تمامی منابع حیوانی مثل لبینات ، گوشت و تخم مرغ منبع اصلی کلسترول هستند، لذا حتی- المقدر باید در مصرف این نوع مواد مراقب باشیم.
وی میگوید افرادی که کلسترول بالایی دارند حتما پوست مرغ و چربی روی گوشت را بردارند و مصرف گوشت قرمز را کم کنند،به خصوص از خوردن کله پاچه دل و جگر و مغز که حاوی کلسترول بالایی است خوداری کنند.
خانم کاوهیی منبع تری گلیسیرید در بدن را نیز مواد قندی و کربوهیدارتها دانست و برای کاهش آن توصیه کرد افرادی که تری گلیسیرید بالایی دارند ضمن کاهش اضافه وزن ، قند و شکر و شربت که قندشان به شکل ساده است کمتر دریافت کنند، ضمن اینکه از مصرف زیاد برنج نیز خودداری کنند.
این کارشنساس تغذیه گفت: کسانی که تری گلیسیریدشان بالاست ممکن است که قند خونشان نیز بالا باشد ، ضمن اینکه بیماریهای کلیوی هم ممکن است باعث افزایش تری گلیسیرید بشود.
وی خاطرنشان کرد که چاقی دور کمر نیز ممکن است نشانه تری گلیسیرید بالا باشد، اما چاقی عمومی احتمال بالا بودن کلسترول بالا را به همراه دارد.
کارشناس بهداشت عمومی مرکز بهداشت و درمان دانشگاه تهران نیز معتقد است که علاوه براین باید فعالیت بدنی معتدل در برنامه روزانه افراد گنجانده شود به طوری که اگر هیجگونه امکان ورزشی ندارند، روزانه حداقل ۳۰ دقیقه پیاده روی در برنامه ورزشی شان باشد.
محدود کردن مقدار مصرف چربی اشباع شده و به جای مصرف کره حیوانی در غذاها از کره گیاهی یا روغن زیتون و روغن دانه انگور از دیگر توصیههای خانم فتحی برای کاهش کلسترول یا چربی خون است.
وی گفت که پرهیز از مصرف غذاهای حاوی چرب ترانس و روغن جامد و به جای آن استفاده از غذاهای آب پز و یا کبابی نیز توصیه میشود.
این کارشناس بهداشت عمومی میگوید کاهش اضافه وزن ، مطالعات نشان می دهد کاهش وزن حتی به مقدار ۱۰درصد ، کلسترول خوب خون ( (HDLرا افزایش و کلسترول بد را کاهش میدهد.
وی میگوید مصرف پروتئین سویا به طوری که مصرف روزانه ۲۵گرم پروتین سویا به پایین آمدن مقدار کلسترول خون کمک میکند.
فتحی کاهش مصرف قند را نیز توصیه میکند زیرا که کمک به کاهش وزن، کاهش تری گلیسیرید و کلسترول بد خون LDLمیکند.
استفاده از میوههای مغزدار مثل بادام و پسته ، حبوبات ، سبزیجات و میوهها به طور کلی به خصوص میوههایی که رنگ سبز تیره و رنگ زرد دارند زیرا در این محصولات ،بتاکاروتن و ویتامینای وجود دارد و کاهش کلسترول را به دنبال دارد.
این کارشناسان همچنین توصیه میکنند که از فلفل ، کلم براکلی، اسفناج، کدو، سیب زمینی، گوجه فرنگی، سس و رب گوجه فرنگی، تربچه و کدو مسمایی که سرشار از سالیسیلات هاهستند غافل نمانند زیرا از بیماری عروقی جلوگیری میکنند.
استفاده از اسیدهای چرب امگا- ۳که در ماهی سویا، روغن کانولا (کلم- قمری) روغن دانه برزک یا روغن ماهی و همچنین حبوبات و سبزیجات دارای برگ سبز، یافت میشود نیز از دیگر توصیهها برای کاهش کلسترول است.
