توت فرنگی در دنیای گیاهشناسی بعنوان منبعی از فنولها مشهور می باشد.در توت فرنگیها موادی مانند آنتوسیانین و الاگیتانین وجود دارد که فنولها را رهبری می کنند. آنتوسیانینهای موجود در توت فرنگی نه تنها رنگ قرمز آن را بوجود میآورد بلکه بعنوان آنتی اکسیدانی قوی عمل می کند و ساختمان سلولها در بدن را محافظت نموده و از تخریب اکسیِدانها در بدن و ارگانها جلوگیری مینماید.فنول موجود در توت فرنگی از آن میوه ای محافظ قلب، ضد سرطان و ضد التهاب ساخته است.
خاصیت ضد التهاب موجود در توت فرنگی بدلیل فنولهای موجود در آن میباشد که عملکرد آنها کاهش فعالیت آنزیمی به نام سیکلواکسیِنایژ است ( این خاصیت را میتوان در داروهایی نظیر آسپرین و ایبوپروفین نیز مشاهده نمود که باعث کاهش درد میشوند و از التهاباتی مانند رماتیسم و التهاب مفاصل و همچنین سرطان جلوگیری میکنند). تنها برتری که توت فرنگی بر این داروها دارد این است که مصرف مداوم آسپرین و ایبوپروفن باعث خونریزی داخلی(خونریزی معده) میگردد ولی مصرف زیاد توت فرنگی چنین نتیجه ای ندارد.
مواد موجود در 100 گرم توت فرنگی
| انرژی |
99.23 کیلوگالری |
| آب |
91 درصد |
| فیبر |
2.2 گرم |
| پروتئین |
0.6 گرم |
| شکر |
5.1 گرم |
| ویتامینA |
10 میکروگرم |
| ویتامین C |
60 میلی گرم |
| ویتامین B1 |
0.02 میلی گرم |
| ویتامین B2 |
0.03 میلی گرم |
| ویتامینB6 |
0.06 میلی گرم |
| ویتامین E |
0.4 میلی گرم |
| سدیم |
1 میلی گرم |
| پتاسیم |
189 میلی گرم |
| اسید نیکوتین |
0.3 میلی گرم
|
| کلسیم |
15 میلی گرم |
| فسفر |
29 میلی گرم |
| منیزیم |
13 میلی گرم |
| آهن |
0.5 میلی گرم |
| مس |
0.04 میلی گرم |
| روی |
0.12 میلی گرم |
همانطور که قبلاً گفتیم در توت فرنگی ماده ای به نام الاگیتانین وجود دارد که به کاهش مرگ و میر ناشی از سرطان کمک میکند. در مطالعه ای که بر روی 1000 سالمند مبتلا به سرطان صورت گرفت تعداد مرگ و میر در گروهی که از توت فرنگی به میزان فراوان استفاده میکردند سه برابر کمتر از گروههایی بود که مصرف توت فرنگی در آنها کم بود و یا در تغذیه آنها جایی نداشت.
بیماری التهاب مفاصل که بیشتر در سالمندان دیده میشود به دلیل کمبود ویتامین C در بدن بوجود میآید. یکی از منابعی که میتوان برای جبران کمبود ویتامین C موجود در بدن از آن استفاده نمود توت فرنگی است . همچنین از دیگر مواد موجود در توت فرنگی میتوان از فیبر،پتاسیم، فولات،ویتامینB5، امگا 3، ویتامین B6 و منیزیم نام برد.
تهیه و ترجمه:گروه سلامت سیمرغ (seemorgh) ـ مهرنوش نصوری
منبع: http://www.seemorgh.com
گردآورنده: نرگس ملک میرزایی
